Nicaragua de mis recuerdos

Considerado como un evento único en el mundo, la imagen de Jesús de Nazaret es trasladada con las manos atadas por las 365 isletas del Lago Cocibolca.

Devotos adornan sus lanchas con guirnaldas de colores, frutas y verduras, rezando en las distintas estaciones y depositando sus ofrendas al Nazareno.

El Vía Crucis acuático nació como tradición hace años en Nicaragua, pero no ha sido hasta en los últimos diez que se ha vuelto popular entre los turistas nacionales y extranjeros.

Más fotos del Via Crucis acuático

Fotos tomadas por Elsa M. Vogl G - Semana Santa 2008 - Granada, Nic

Los altares, pólvora, velas, cantos y brindis, elementos indispensables de nuestras tradicionales Purísimas mezclados todos en una hermosa danza del Ballet Folklórico Nicaragüense…

¡Feliz Navidad y próspero año 2008!
Son mis más sinceros deseos

Así es Nicaragua, así es mi país, la tierra nica donde yo nací….

Video Youtube/Ballet Folklórico Nicaragüense/Latinschlager

Los ahuizotes o aguizotes como también se les conoce, no tienen forma, pero de alguna manera su presencia se deja sentir. No tienen consistencia sólida pero se sabe que están cerca cuando de pronto nos entra el miedo o nos atemorizamos sin razón aparente. Sus gemidos se dejan escuchar en los caminos solitarios, sus sombras las vemos con el rabillo del ojo, la sensación que están cerca la sentimos en el escalofrío repentino de la espalda. Se burlan, asustan, provocan enfermedades y hasta la muerte. Cuando toman consistencia lo hacen en forma de mocuanas, duendes, ceguas, lloronas, taconudas y otros espantos conocidos y populares en Nicaragua.

Nuestros pasados indígenas, personas muy supersticiosas, fueron muy creyentes de los ahuizotes y desde entonces el pueblo ha venido inventando rituales para hacerlos desaparecer: rezar, hacer la señal de la cruz con los dedos, persignarse, y hasta ponerse la ropa al revés.

De acuerdo con Tania Trejos, la palabra “ahuizotes o aguizotes viene del náhuatl y significa Espinoso, las características de esta palabra es que se encuentra donde haya agua, cerca de un río o lago.”

La ciudad de Masaya, cuna del folclor nicaragüense, tiene el honor de ser testigo de una alegre tradición que se celebra a finales de octubre, dedicada a estos seres que inspiraron respeto en nuestros antepasados por ser misteriosos y desconocidos para ellos.

Continúa la Señora Trejos, “según datos proporcionados por Edgard Escobar Barba, entre el 30 y 31 de octubre se realiza la vela de los Ahuizotes, en una casa en el famoso barrio indígena de Monimbó en Masaya, está casa está ubicada cerca del tempo de Magdalena, así la vela es más emotiva.

En esa casa se reúnen todos los Ahuizotes para esperar la madrugada y salir a asustar a niños, ancianos, adultos y jóvenes por medio de máscaras y atuendos realizados por ellos mismos y con materiales nacionales. En la vela hay mucha comida, la mayoría hecha a base de carne de cerdo, bebidas como chicha de maíz, pinol, café, entre otras. Es una gran celebración con mucha algarabía nicaragüense.” (END, 27 de octubre de 2004)

Video: Youtube/Kaike75

Nicaragua es un país rico en costumbres y tradiciones. De todas ellas, una que sobresale y con gran devoción celebramos la mayoría de pinoleros es la Gritería o Purísima. A través de esta fiesta que se celebra el 8 de diciembre rendimos homenaje a la concepción inmaculada de la Virgen Santísima.

De acuerdo al origen de esta fiesta, el historiador Edgardo Buitrago Buitrago escribe, “Muy a principios del siglo XVIII, los Frailes Franciscanos que ocupaban el antiguo convento en honor de San Francisco -donde hoy es el Instituto Nacional de Occidente- celebraban en diciembre novenarios en honor a la Inmaculada Concepción, y era tanta la gente que llegaba que no cabía en el templo ni en el atrio y viendo el entusiasmo y devoción del pueblo, instaron a la gente para que rezaran en sus casas a fin que nadie se quedara sin rezar….”

Comenta la señorita Teresita Ramírez Parajón que “su tatarabuela, doña Magdalena Valdivieso…refería: que en la Iglesia de San Francisco se celebraban las novenas de la Purísima desde mucho antes de la Independencia… y que siendo pequeñita conoció en poder de una anciana lavandera y de otras personas, imágenes de la Virgen de las obsequiadas por los franciscanos. Unas eran de china y otras de barro cosido que, aunque algo toscas, eran fiel imitación de la Inmaculada.”

El Dr. Edgardo Buitrago añade además que nuestro poeta Rubén Darío en su autobiografía también hace mención a esta celebración: “A ambas (las hijas del General don Alvaro Contreras) había conocido en los días de mi infancia en casa de mi tía Rita. Eran aquellas con quienes bailábamos y con quienes cantábamos canciones en las novenas de la Virgen en las noches de Diciembre.”

Fragmentos de la monografía “Las Purísimas” Edgardo Buitrago Buitrago, página 106 via la edición de la Novena de la Purísima: ¿Quién Causa tanta Alegría? ¡La Concepción de María! Breve reseña histórica, antología y cantos. Presentación por Pbro. Sergio Soler Lorío. Fecha de impresión Noviembre 2004.

Enlace relacionado en este blog con Novena y cantos de la Purísima: Nicaragua de Maria, Maria de Nicaragua

La primera semana de diciembre por lo general nos llena de nostalgia a los nicas que vivimos fuera del terruño. Muchos de nosotros estamos en lugares distantes donde no hay otros pinoleros cerca, y nuestros pensamientos y deseos vuelan recordando aquellos tiempos cuando celebrábamos las purísimas en esta época, visitando altares, rezando novenas, alegrándonos con el alboroto de los chavalos pidiendo dulces, o sintiendo en el ambiente el olor a pólvora de las triquitracas y carga cerradas que iluminaban el cielo de nuestras ciudades en una alborada eterna en honor a La Conchita, como le decimos de cariño a la Virgen de Concepción.

He notado en estos días que muchos nicas han utilizado la internet para buscar temas relacionados con esta hermosa tradición: novenas, cantos, historia. Quizás como queriendo encontrar algo que recuerde y nos haga sentir cerca de nuestras memorias más queridas.

Dejo esta semana, en la página principal, todos los temas relacionados a la Purísima que he publicado para así hacer más fácil la búsqueda. Aprovechando también la ocasión para escribir en este tema algunas recetas de la época, porque por supuesto, no hay Purísima sin comida, no hay alegria sin gofios, cañas y limones dulces… y no hay grito de ¿Quién Causa tanta alegría? sin la contestación tradicional… La Concepción de María…. la chicha y la cajetilla!

Relleno Nica

Este relleno se le puede poner a la gallina o el pavo o tambien servirse acompañado de arroz blanco con guisantes:

ingredientes:

2 libras de posta (carne lisa sin hueso) de puerco (chancho)

1/2 frasco de salsa de tomate heinz (frasco de tres libras)

3 cucharadas de 15 ml de alcaparras (capers)escurridas

375 gramos de pasita

350 gramos de ciruela pasa

1/4 taza de vinagre de manzana

1 libra de zanahoria

1 libra de papa

1/4 libra de chiltoma roja

1/2 libra de apio

1/4 libra de cebolla

1 frasco de 375 ml de cebolla incurtida pequeñita

22 aceitunas grandes rellenas con chiltoma roja

1/3 taza de vino rojo

15 ml de mostaza

1/2 taza de salsa inglesa Lea&Perrins

10 ml de sal

7 tazas de agua

2 dientes de ajo

1/4 taza de azucar morena

Preparacion: Temprano poner el puerco a hervir en las siete tazas de agua a fuego alto. Pelar las papas, zanahoria, cebolla y ajo; limpiar el apio, cortar en pedazitos bien pequeños la papa, zanahoria, cebolla, apio, chiltoma, cortar en rebanadas no muy anchas las aceitunas ya escurridas.Cuando ya el chancho este suave sacarlo y dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo (no botar el agua sobrante). En otra porra echar el agua sobrante donde se cocio la carne y agregar todos los ingredientes menos el ajo que se le agrega 5 minutos antes de apagarlo. Junto con la carne ya desmenuzada, cocinar a fuego lento (3 -4 en las cocinas electricas) durante 2 horas moviendo constantemente para que no se pegue, debe de quedar pastoso con algo de caldillito y lo prueban de sal, tal vez a ustedes les guste mas saladito, recuerden escurrir las cebollitas incurtidas antes de echarlas.

Esta receta la tomè de la página del Señor Erasmo J. Gutierrez, que por cierto tiene una sección de recetas nicas muy buenas!

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El Pastel Tres Leches

(Por Angela María González, Univisión Online, 21 de Abril de 2003)

Las tres clases de leche usadas en la preparación del bizcocho le dan el nombre a esta exquisitez: el pastel tres leches. Y, aunque su origen se lo disputan varios países, no cabe duda que es una delicia latina que a todo el mundo le encanta. Así que no importa de dónde venga, lo importante es que es sencillamente delicioso y ahora está al alcance de tu mano.

Delicia Nicaragüense

“Hace muchos años el pastel tres leches estaba destinado únicamente para los más finos restaurantes de Nicaragua. Era un postre muy costoso y el común de las personas no podían verlo ni probarlo”, cuenta Cristina Vanegas González, propietaria de la panadería Nicaragua Bakery en Miami, Florida.

Pero hoy en día la cosa es diferente. “Ahora el postre es algo típico de Nicaragua y muchos otros países lo han adoptado como suyo. En casi todas las panaderías del país lo hacen y no es costoso. Todo el mundo se deleita con este pastel”, agrega Cristina.

Así que mira cómo esta vez la leche se combina con otras leches y llega a la mesa disfrazada del famoso e irresistible tres leches. Esta es la receta del chef David Zaragoza.
Ingredientes
Para el pastel:
1 taza de azúcar.
5 huevos.
1/2 taza de leche.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Para el almíbar:
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de crema de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el merengue:
1 taza de azúcar.
1/4 de taza de agua.
3 claras de huevo.
Ahora el postre es algo típico de Nicaragua y muchos otros países lo han adoptado como suyo.

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Y como que esta receta es buena para despertar el apetito, aquí pongo otros enlaces con recetas nicas:

Recetas de Comunicars

La cocina de Doña Haydeé