Nicaragua de mis recuerdos

Los altares, pólvora, velas, cantos y brindis, elementos indispensables de nuestras tradicionales Purísimas mezclados todos en una hermosa danza del Ballet Folklórico Nicaragüense…

¡Feliz Navidad y próspero año 2008!
Son mis más sinceros deseos

Así es Nicaragua, así es mi país, la tierra nica donde yo nací….

 

Video Youtube/Ballet Folklórico Nicaragüense/Latinschlager

Se acerca la época de las Purísimas y fiestas navideñas en Nicaragua. Tiempo de reuniones familiares, villancicos tradicionales, comidas sabrosas y recuerdos inolvidables. Algunas personas me han pedido enlaces para poder rezar la novena, recetas, cantos, etc, y es que el nica, esté donde esté, recuerda su patria con el corazón cargado de nostalgia, especialmente en diciembre.

Trataré de recopilar algunos enlaces que yo conozco para que su búsqueda sea más fácil. Si Usted conoce otros enlaces y quisiera enriquecer este sitio ¡Déjeme saber! … Con gusto ampliaré la lista.

“La Purísima”

Novena

Novena - Yoyita

Novena - Nicaragua Actual

 

Cantos, villancicos, sones de Pascua

Cantos a la Santísima Virgen

Cantos y villancicos - Radio Corporación

Cantos - Nicaragua Actual

Cantos - Banco Central

Cantos - Yoyita

Cantos - Aquí Nicaragua

 

Recetas

Nicaragua Actual

La reina de la cocina

Las recetas de mi abuela

Erasmo Gutiérrez

Nicatour

Pastel tres leches

Arecetas

 

Otros enlaces de La Purísima y Navidad

Manfut

Vianica

Estrella del Mar

Orígenes - La Prensa Literaria

Nicaragua hoy

Mi patria en Navidad

 

Por favor note que generalmente dentro de cada sitio puede encontrar enlaces a otras páginas de interés.

Video: Carlos Mejía Godoy - Un gajo de chilincocos/Youtube/Latinschlager

Dicen que no hay navidades sin recuerdos, y no hay recuerdos sin música. Hablo de aquellas canciones que cada vez que las escuchamos logran que nos transportemos a épocas pasadas y momentos ya vividos. No hay compatriota que para este tiempo no ande tarareando las clásicas de todos: “Faltan 5 pa’ las doce”, “Yo no olvido el año viejo“, “Feliz Navidad” de José Feliciano, o “Ven a mi casa esta navidad” que tanta nostalgia nos trae, sobretodo a los que vivimos lo mejor de nuestra juventud en la década de los 80’s, y que han figurado siempre entre las favoritas de nuestra gente.

¿Y quá hay de la música nica? Aquí la letra de un par de canciones de Carlos Mejía Godoy, de aquellos agitados 70’s.

Cristo de Palacagüina (Cristo Ya Nació En Palacagüina) -

Carlos Mejia Godoy

En el cerro de la Iguana

montaña adentro de la Segovia

se vió un resplandor extraño

como una aurora de medianoche

Los maizales se prendieron

los quiebraplata se estremecieron

llovió luz por Moyogalpa

por Telpaneca y por Chichigalpa

Cristo ya nació en Palacagüina

de Chepe Pavón y una tal María

ella va a planchar muy humildemente

la ropa que goza la mujer hermosa del terrateniente

Las gentes para mirarlo

se rejuntaron en un molote

el indio Joaquín le trajo

quesillo en trenzas de Nagarote

En vez de oro, incienso y mirra

le regalaron según yo supe

cajetitas de Diriomo y hasta buñuelos de Guadalupe

José el pobre jornalero

Se mecateya todito el día

Lo tiene con reumatismo el tequio de la carpintería

María sueña que el hijo igual que al tata sea carpintero

Pero el cipotillo piensa “Mañana quiero ser guerrillero!”

———–
Navidad en Libertad

Carlos Mejia Godoy

FELIZ NAVIDAD, FELIZ NAVIDAD EN JUSTICIA Y LIBERTAD

FELIZ NAVIDAD

UN MUNDO MEJOR SIN MISERIA NI OPRESION

Cuando estés sentado allá en tu mesa

donde abundará vino y caviar

piensa que en la cárcel hay hermanos

que por vos luchando están

ellos no tendrán este diciembre

ni pavo relleno, ni champán

pero brindarán desde su celda

con la copa de su ideal

FELIZ NAVIDAD, FELIZ NAVIDAD

EN JUSTICIA Y LIBERTAD

FELIZ NAVIDAD UN MUNDO MEJOR

SIN MISERIA NI OPRESION

Esa metralleta de juguete

que te trajo este año Santa Claus

es el aguinaldo cariñoso, que nos manda el tío Sam

hoy necesitamos más escuelas, más cultura,

más educación,

son más importantes cien maestros

que un blindado batallón

FELIZ NAVIDAD, FELIZ NAVIDAD

EN JUSTICIA Y LIBERTAD

FELIZ NAVIDAD

UN MUNDO MEJOR

SIN MISERIA NI OPRESION

Cuando desempaques tus regalos

niño de lujosa vecindad,

piensa en tantos niños que no saben para que es la Navidad

Piensa en el chavalo limpiabotas

que su noche buena pasará,

en una banqueta dura y fría del atrio de Catedral

FELIZ NAVIDAD, FELIZ NAVIDAD UN MUNDO MEJOR EN JUSTICIA Y LIBERTAD

FELIZ NAVIDAD UN MUNDO MEJOR SIN MISERIA NI OPRESION

Tiene que venir pronto ese día

cuando ya no sea la Navidad

sólo el privilegio de los ricos

sino de la humanidad

que venga Venancio, Pedro y Mincho

la Maruja, Lencho y Pantaleón

vamos a cantar el villancico de nuestra liberación

FELIZ NAVIDAD, FELIZ NAVIDAD EN JUSTICIA Y LIBERTAD

FELIZ NAVIDAD UN MUNDO MEJOR SIN MISERIA NI OPRESION

Feliz Navidad niños de mi pueblo, Feliz Navidad niños del mundo!

Más enlaces con música nica

Banco Central

Música nica/Yoyita

Nicaragua es un país rico en costumbres y tradiciones. De todas ellas, una que sobresale y con gran devoción celebramos la mayoría de pinoleros es la Gritería o Purísima. A través de esta fiesta que se celebra el 8 de diciembre rendimos homenaje a la concepción inmaculada de la Virgen Santísima.

De acuerdo al origen de esta fiesta, el historiador Edgardo Buitrago Buitrago escribe, “Muy a principios del siglo XVIII, los Frailes Franciscanos que ocupaban el antiguo convento en honor de San Francisco -donde hoy es el Instituto Nacional de Occidente- celebraban en diciembre novenarios en honor a la Inmaculada Concepción, y era tanta la gente que llegaba que no cabía en el templo ni en el atrio y viendo el entusiasmo y devoción del pueblo, instaron a la gente para que rezaran en sus casas a fin que nadie se quedara sin rezar….”

Comenta la señorita Teresita Ramírez Parajón que “su tatarabuela, doña Magdalena Valdivieso…refería: que en la Iglesia de San Francisco se celebraban las novenas de la Purísima desde mucho antes de la Independencia… y que siendo pequeñita conoció en poder de una anciana lavandera y de otras personas, imágenes de la Virgen de las obsequiadas por los franciscanos. Unas eran de china y otras de barro cosido que, aunque algo toscas, eran fiel imitación de la Inmaculada.”

El Dr. Edgardo Buitrago añade además que nuestro poeta Rubén Darío en su autobiografía también hace mención a esta celebración: “A ambas (las hijas del General don Alvaro Contreras) había conocido en los días de mi infancia en casa de mi tía Rita. Eran aquellas con quienes bailábamos y con quienes cantábamos canciones en las novenas de la Virgen en las noches de Diciembre.”

Fragmentos de la monografía “Las Purísimas” Edgardo Buitrago Buitrago, página 106 via la edición de la Novena de la Purísima: ¿Quién Causa tanta Alegría? ¡La Concepción de María! Breve reseña histórica, antología y cantos. Presentación por Pbro. Sergio Soler Lorío. Fecha de impresión Noviembre 2004.

Enlace relacionado en este blog con Novena y cantos de la Purísima: Nicaragua de Maria, Maria de Nicaragua

La primera semana de diciembre por lo general nos llena de nostalgia a los nicas que vivimos fuera del terruño. Muchos de nosotros estamos en lugares distantes donde no hay otros pinoleros cerca, y nuestros pensamientos y deseos vuelan recordando aquellos tiempos cuando celebrábamos las purísimas en esta época, visitando altares, rezando novenas, alegrándonos con el alboroto de los chavalos pidiendo dulces, o sintiendo en el ambiente el olor a pólvora de las triquitracas y carga cerradas que iluminaban el cielo de nuestras ciudades en una alborada eterna en honor a La Conchita, como le decimos de cariño a la Virgen de Concepción.

He notado en estos días que muchos nicas han utilizado la internet para buscar temas relacionados con esta hermosa tradición: novenas, cantos, historia. Quizás como queriendo encontrar algo que recuerde y nos haga sentir cerca de nuestras memorias más queridas.

Dejo esta semana, en la página principal, todos los temas relacionados a la Purísima que he publicado para así hacer más fácil la búsqueda. Aprovechando también la ocasión para escribir en este tema algunas recetas de la época, porque por supuesto, no hay Purísima sin comida, no hay alegria sin gofios, cañas y limones dulces… y no hay grito de ¿Quién Causa tanta alegría? sin la contestación tradicional… La Concepción de María…. la chicha y la cajetilla!

Relleno Nica

Este relleno se le puede poner a la gallina o el pavo o tambien servirse acompañado de arroz blanco con guisantes:

ingredientes:

2 libras de posta (carne lisa sin hueso) de puerco (chancho)

1/2 frasco de salsa de tomate heinz (frasco de tres libras)

3 cucharadas de 15 ml de alcaparras (capers)escurridas

375 gramos de pasita

350 gramos de ciruela pasa

1/4 taza de vinagre de manzana

1 libra de zanahoria

1 libra de papa

1/4 libra de chiltoma roja

1/2 libra de apio

1/4 libra de cebolla

1 frasco de 375 ml de cebolla incurtida pequeñita

22 aceitunas grandes rellenas con chiltoma roja

1/3 taza de vino rojo

15 ml de mostaza

1/2 taza de salsa inglesa Lea&Perrins

10 ml de sal

7 tazas de agua

2 dientes de ajo

1/4 taza de azucar morena

Preparacion: Temprano poner el puerco a hervir en las siete tazas de agua a fuego alto. Pelar las papas, zanahoria, cebolla y ajo; limpiar el apio, cortar en pedazitos bien pequeños la papa, zanahoria, cebolla, apio, chiltoma, cortar en rebanadas no muy anchas las aceitunas ya escurridas.Cuando ya el chancho este suave sacarlo y dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo (no botar el agua sobrante). En otra porra echar el agua sobrante donde se cocio la carne y agregar todos los ingredientes menos el ajo que se le agrega 5 minutos antes de apagarlo. Junto con la carne ya desmenuzada, cocinar a fuego lento (3 -4 en las cocinas electricas) durante 2 horas moviendo constantemente para que no se pegue, debe de quedar pastoso con algo de caldillito y lo prueban de sal, tal vez a ustedes les guste mas saladito, recuerden escurrir las cebollitas incurtidas antes de echarlas.

Esta receta la tomè de la página del Señor Erasmo J. Gutierrez, que por cierto tiene una sección de recetas nicas muy buenas!

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El Pastel Tres Leches

(Por Angela María González, Univisión Online, 21 de Abril de 2003)

Las tres clases de leche usadas en la preparación del bizcocho le dan el nombre a esta exquisitez: el pastel tres leches. Y, aunque su origen se lo disputan varios países, no cabe duda que es una delicia latina que a todo el mundo le encanta. Así que no importa de dónde venga, lo importante es que es sencillamente delicioso y ahora está al alcance de tu mano.

Delicia Nicaragüense

“Hace muchos años el pastel tres leches estaba destinado únicamente para los más finos restaurantes de Nicaragua. Era un postre muy costoso y el común de las personas no podían verlo ni probarlo”, cuenta Cristina Vanegas González, propietaria de la panadería Nicaragua Bakery en Miami, Florida.

Pero hoy en día la cosa es diferente. “Ahora el postre es algo típico de Nicaragua y muchos otros países lo han adoptado como suyo. En casi todas las panaderías del país lo hacen y no es costoso. Todo el mundo se deleita con este pastel”, agrega Cristina.

Así que mira cómo esta vez la leche se combina con otras leches y llega a la mesa disfrazada del famoso e irresistible tres leches. Esta es la receta del chef David Zaragoza.
Ingredientes
Para el pastel:
1 taza de azúcar.
5 huevos.
1/2 taza de leche.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Para el almíbar:
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de crema de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el merengue:
1 taza de azúcar.
1/4 de taza de agua.
3 claras de huevo.
Ahora el postre es algo típico de Nicaragua y muchos otros países lo han adoptado como suyo.

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Y como que esta receta es buena para despertar el apetito, aquí pongo otros enlaces con recetas nicas:

Recetas de Comunicars

La cocina de Doña Haydeé